Guide su rintracciabilità, richiami, allergeni e software, per chi produce.
Che cosa chiede la norma sulla rintracciabilità dei lotti, come si organizza un piccolo laboratorio quando un prodotto va ritirato o richiamato, come si dichiarano gli allergeni e come si sceglie un programma per la tracciabilità.
Sono informazioni di carattere generale: le scelte per la tua azienda le fai con il tuo consulente. Come GUSTOID tiene la tracciabilità.
Rintracciabilità alimentare: cosa chiede il Reg. CE 178/2002 a un piccolo laboratorio
Tracciabilità e rintracciabilità per un piccolo laboratorio: cosa registrare, quando il lotto non è obbligatorio, se va scritto in fattura, sanzioni.
Che cosa chiede l’articolo 18?Che differenza c’è fra tracciabilità e rintracciabilità?Che cosa serve in più per carne, latte e uova?Che cosa vuol dire in pratica, ogni giorno?Quando il lotto non è obbligatorio?Il numero di lotto va scritto in fattura?La rintracciabilità interna è obbligatoria?Quali sanzioni si rischiano?Come aiuta GUSTOID
Aggiornato al 06/10/2026
Leggi la guidaProcedureRitiro e richiamo di un alimento: come organizzarsi in un piccolo laboratorio
Differenza tra ritiro e richiamo, obblighi dell’art. 19 Reg. CE 178/2002, i passi da seguire in poche ore e perché conviene simulare un richiamo.
Che differenza c’è fra ritiro e richiamo?Che cosa chiede l’articolo 19 del Reg. CE 178/2002?Quali sono i passi da seguire?Ogni quanto va simulato un richiamo?Come aiuta GUSTOID
Aggiornato al 06/10/2026
Leggi la guidaScelta del softwareCome scegliere un software per la tracciabilità alimentare: criteri, costi e domande da fare
Come scegliere un software per la tracciabilità alimentare: che cosa chiede la legge, installato o in cloud, lotti, richiamo, costi e domande da fare.
Che cos’è un software per la tracciabilità alimentare?Che cosa chiede la legge, e che cosa no?Un software di tracciabilità fa anche l’HACCP?Bastano carta e fogli di calcolo?Quali criteri contano nella scelta?Meglio un programma installato sul PC o in cloud?e altre 14 domande
Aggiornato al 06/10/2026
Leggi la guidaNormativaAllergeni in laboratorio: banco, consegne e «può contenere tracce»
I 14 allergeni del Reg. UE 1169/2011 in laboratorio: etichetta, cartello del banco, documenti per i clienti, «può contenere tracce» ed errori da evitare.
Quali sono i 14 allergeni da dichiarare?Che differenza c’è fra prodotto preimballato e prodotto sfuso?Chi risponde degli allergeni dichiarati?Dove vanno gli allergeni sull’etichetta di un preimballato?Come si scrivono gli allergeni nell’elenco degli ingredienti?Come si dichiarano gli allergeni dei prodotti venduti sfusi al banco?e altre 9 domande
Aggiornato al 06/10/2026
Leggi la guidaPorta ordine nella storia dei tuoi prodotti.
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