Tracciabilità · HACCP · Magazzino · Fatture
Il numero di lotto lo scrivi una volta sola.
Il gestionale di tracciabilità per chi produce alimenti. Il DDT, la fattura, l’etichetta e il registro lo prendono da lì: nessuno lo ricopia.
QUATTRO VOLTE
cartellino, DDT, fattura, etichetta
UNA
quando la merce entra, o quando produci
Un programma solo, dalla merce che entra alla fattura che esce.
Appena lo apri vedi quanto hai fatturato negli ultimi trenta giorni, quanto resta da incassare, che cosa è scaduto e gli ultimi documenti con il loro stato. Le altre parti del lavoro hanno un esempio ciascuna.
Il tempo se ne va a riscrivere le stesse cose.
La fattura di fine mese
Come si fa adesso
- Raccogli i DDT del mese di quel cliente.
- Ricopi a mano le righe sulla fattura: articolo, quantità, prezzo, lotto.
- Segni da qualche parte quali DDT hai già fatturato, per non rifarli.
Con GUSTOID
nessuna riga ricopiata
Scegli il cliente, spunti i suoi DDT non ancora fatturati e le righe entrano nella fattura, lotto compreso. I DDT passano a «Fatturato» solo quando emetti. Sul PDF della fattura il lotto è stampato; nel file XML per il Sistema di Interscambio no.
Il registro delle lavorazioni
Come si fa adesso
- A fine turno compili a mano il registro: data, materie prime con i loro lotti, prodotto ottenuto.
- Mesi dopo, per un’ispezione, lo rileggi e lo riordini a mano.
Con GUSTOID
il registro esce dai dati
La lavorazione la registri una volta sola. La scheda di lavorazione e il registro delle lavorazioni di un periodo sono PDF costruiti da quei dati: una scheda per ogni lavorazione.
Non promettiamo ore risparmiate: non le abbiamo misurate. Quelli qui sopra sono passaggi a mano, contati uno per uno, e li puoi verificare durante la prova.
Gli altri compiti che cambiano — il lotto sui documenti, l’elenco dei clienti di un lotto, la fattura del fornitore, l’etichetta del collo — sono uno per uno nella pagina Funzionalità.
Se serve un richiamo, l’elenco dei clienti non lo devi cercare.
Parti da un lotto e il programma calcola chi l’ha ricevuto, anche attraverso i derivati. Da lì stampi l’elenco per ASL e NAS.
Schema illustrativo della genealogia dei lotti, non una schermata del programma.
Scopri tracciabilità e richiamiChe cosa impone l’articolo 19 quando un lotto va richiamato, e i sei passi da seguire: guida al ritiro e al richiamo.
Il magazzino è fatto di fasi, non di un unico scaffale.
GUSTOID è nato in un caseificio, e da lì viene il suo magazzino a fasi. Un deposito non è solo un nome: ha un tipo — materie prime, lavorazione, maturazione / stagionatura, spedizione o generico — e il tipo dice al programma che cosa proporti quando carichi la merce o registri una lavorazione.
Dalla stessa caldaia escono il formaggio e il siero: il siero ha un suo lotto, che diventa l’ingrediente della ricotta.
Che cosa produci? Il tuo mestiere ha una pagina sua.
Ogni pagina è scritta con le parole del suo mestiere: la mezzena e il sezionamento, il sacco di farina e l’infornata, la crema e la base, il latte conferito e la forma, l’impasto e il salame che stagiona, la semola e il ripieno, il ragù e le lasagne.
Tutti i settori, e chi usa il programma ogni giorno.
Le sei aree del programma, una per una: Funzionalità.
L’identità digitale di ogni prodotto
Che cos’è GUSTOID, e dove stanno i tuoi dati.
GUSTOID è un software gestionale per Windows 10/11 che tiene la tracciabilità alimentare dei lotti, sviluppato in Italia da Alessia Rocca per piccoli produttori e trasformatori alimentari: centri carni e macellerie con laboratorio, panifici, pasticcerie, caseifici, salumifici, pastifici e gastronomie.
Registra da quale fornitore arriva la merce e a quali imprese la consegni, come chiede l’articolo 18 del Reg. CE 178/2002, e lo fa lotto per lotto. Ogni lotto resta collegato al resto del lavoro: la produzione da ricetta con il registro delle lavorazioni, il magazzino con le scadenze, le etichette GS1-128 e SSCC, gli acquisti e la fatturazione elettronica.
Se stai confrontando più programmi, una guida spiega come scegliere un software per la tracciabilità alimentare.
Il lavoro continua anche senza Internet, e quello che hai già prodotto resta sul tuo computer: per tenerlo lì non c’è niente in più da pagare. GUSTOID costa 90 € al mese, IVA esclusa: fanno 1.080 € l’anno, sempre IVA esclusa, con un impegno di 12 mesi. L’installazione si conta a parte e si stabilisce con un sopralluogo: da che cosa dipende, e che altro si conta a parte.
Invio delle fatture, esiti SdI e altri servizi esterni richiedono una connessione. La configurazione su più postazioni è in fase pilota.
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